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(原创纪实摄影)甜甜的木瓜杏儿  

2008-08-11 16:54:54|  分类: 摄影故事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蔚县有很多土特产品,其中木瓜杏干很有名,个大肉厚味甜,含有丰富的维生素和多种微量元素,具有消食积、散气泻,除肺中风热咳嗽、平喘等药用功效。是男女老幼皆宜的“高营养,防癌,保健,美容”食品。

7月底,正是蔚县木瓜杏的丰收季节,我与摄友一行,禁不住杏儿美味的诱惑,循着杏林的芬芳,驱车百公里来到蔚县木瓜杏之乡北水泉镇。刚到村边的小镇,一家家杏干小型作坊就吸引了我们,一堆堆个大饱满黄里透红的木瓜杏甚是诱人。我们停下车子,与正在加工杏干的农民攀谈起来。经了解,加工杏干的木瓜杏都是选用上等八成熟的优质杏,用小刀沿杏的纹路一切两半,将杏核取出,将杏自然凉晒至五六成干左右,再放到全封闭烘干箱中烤干。烘干的过程,起到了杀毒灭菌的作用。所以,杏干您尽可放心食用。(个人提示:杏干在室外凉晒过程中,难免有灰尘落上,所以吃杏干时,还是建议清洗一下为好。)

与镇上的杏干作坊道别后,我们驱车继续往暖泉村走去。一路上,有很多户农家在加工杏干。庭院中和道路边到处都凉晒着杏干,黄呈呈,金灿灿,让人看了不禁食欲大开。在当地朋友的带领下,我们在一处很大的杏园前停下。这处杏园,杏儿个大饱满,在市场上我们从未见过这种个头又大又甜又好吃的杏儿。我们一边品尝,一边采摘,直到吃够了,箱子满了,我们与老乡付了钱,道了谢,满心欢喜地带着亲手采摘的木瓜杏,踏上了归程。

这次出行的目的其实是采风加买杏,无意中我们拍到了木瓜杏干的制作过程。纠正了以前一直认为的杏干都是用“烂杏”制作的错误偏见。原来,木瓜杏干不仅原料选用上乘,其制作过程也是自然原始,保持了杏干的原始风味。我曾问干活的工人:是卖杏赚钱还是卖杏干赚钱?工人笑着答:杏干。不过我想,杏和杏干各有各的风味,各有各的营养成分,不能因杏干赚钱就全部加工杏干。杏我爱也,杏干亦我所爱也。但目前加工杏干的过程,基本仍是家庭小作坊式的加工方式。这种方式,虽然成本较低,但也影响了产品档次和品味,成为这一地方特产难以走向高档化的一道障碍。

 

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